城市旧职业群体观察

　　开栏语：我们的城市有许多旧行当：打金、拉面毛、修钟表、铲刀磨铰剪……这些旧行当如今在何方？他们的危与机何在？为了解旧行当的状况，本报策划了“城市旧职业群体”系列报道，讲述旧行当的行业沉浮。

　　在城市街巷中，有一些传统旧行当、他们多属于手工经营、师徒传承，受现代工业浪潮冲击，生存空间越来越受挤压。随着时代发展，有些旧行当越来越冷门，甚至濒临消失；有些则把握市场，创新经营手法，努力让自身焕发生机。

　　统筹/肖桂来 文/广州日报记者肖桂来、林静、秦松 图/广州日报记者陈忧子

　　打金：“触网”尝试私人定制

　　打金是广州一门古老的手工业。现在，中心城区的街坊可以在西关一带找到他们。此外，番禺也有不少大大小小的铺头。

　　在长寿西路一家打金铺里，一盏暖光灯下，53岁的打金匠阿力正用小火枪给金块材料加热，紧盯着金块在高温下慢慢融化。阿力说，自己这是在为一位老街坊打足金首饰，属于私人订制。

　　在荔湾长寿路上，这样的传统打金铺还有很多。“20世纪30年代，在广州老城区，打金铺大约有两三百家，林立于惠爱路、大新路、小市街、洪德路南、十八甫等。现在只剩下长寿路一条街了。”该打金铺老板麦先生说。

　　“有些老店经营数十年了，还兼顾回收金银、典当生意。另一些打金铺是金银加工企业的工人、学徒出来开的。”打金铺老板阿强说，由于人流量与行业集聚的差异性，长寿路东西两段也各有特点。长寿东路打金铺分布稀疏，会做散客生意；长寿西路打金店则分布稠密，主要面向大客户。

　　时代变迁，广州打金行业版图也在变化。“广州金银加工行业没有衰退，而是‘转场’了。”麦先生说，近年来，随着广州成为全国珠宝玉器行业的集散地，在番禺沙湾、大罗塘等区域新兴起众多打金铺。“番禺区的打金店既是店面，也是工厂车间，主要是做外单生意。长寿路打金店更多带有传统烙印，规模较小。”

　　昔日：学徒拜师，熬成老板

　　邓柳然今年44岁，最初他是长寿路一家打金铺的学徒，现在，他已在上下九玉器街开了一家玉石镶嵌的店铺。

　　他是从学徒做起的。“5个人挤在四五平方米大小的地方，夏天踩着火枪打金，汗流浃背，一天要喝掉2升大可乐瓶的茶水。”

　　“很多老板都是从打金店学徒做起的。”另一名学徒阿强说，由于打金铺招徒以亲属、熟人为主，所以，不少打金铺都是家族式经营。一人入行，全家致富。

　　阿强是广西人，16岁那一年，他从老家来广州打工。“最开始在番禺一家首饰工厂做学徒，随后，跟着师傅跑过很多地方打金，慢慢也有一些积蓄，便来广州开了店铺。”阿强说，“这个金铺对于自己家庭来说，是个‘金饭碗’。我家里兄弟姐妹多，大家都靠这个店铺谋生活。”阿强说。