观“模”中秋——古今月饼模精品展

　　行将在省会世界湾古玩城举办的“七省市收藏文化周”脚步渐近，9月25日，一场规模盛大的收藏文化精品展将精彩亮相。恰逢“中秋”，河北省收藏家协会组织的“古今月饼模精品展”作为主体展览之一，将汇集一大批古今月饼模，许多是难得一见的珍品。

　　为什么收藏月饼模子

　　我国有春节、元宵、端午、中秋四大传统节日，与之相对应的有饺子、元宵、粽子、月饼四大节日食品。如果单从食品的角度观察，上述四大食品节中月饼的文化内涵最为丰富。因为，月饼不但形状千姿百态，而且纹饰丰富多彩。独特的造型与特有纹饰的叠加，使月饼成了可以食用的艺术品。当一个民族将某种食品作为艺术品来创作时，其文化价值就远远超过了它的食用价值。

　　令人遗憾的是，有着如此之高文化价值的月饼，时至今日还没有人对其起源和发展问题作出符合逻辑、经得起推敲的科学解释。关于月饼的由来，可谓众说纷纭，莫衷一是。二十多年来，我梦寐以求的是尽早解开月饼起源之谜，让月饼故事，不仅仅是一个美丽传说，而是一个科学的事实。为此，我一直在默默地思考着、探索着。

　　某个食品的出现，总是和特定的文化积淀、物质基础、技术手段紧密相连，它不可能超越时代研究月饼的起源与发展。本次展出的月饼模共128件，从时代上分有宋、明、清、民国、新中国五个时期；从国别上划分有中、朝两个国家；从材质上划分有陶、瓷、石、金属、木五种，其中木质最多；从地域上划分有河北、北京、天津、山西、陕西、河南、山东、福建、江西等九个省市，其中以山西、山东制作的最多。为了回答“为什么如此精美的月饼模出现在中国”的问题，又特意精选了与月饼模有血缘关系的瓦当模、泥模、龟印、年画雕版等22件相关藏品一同展出，以期拓宽月饼文化研究的视野。

　　月饼模的称谓

　　月饼模是糕饼、点心模的一个分支，属于食品模具的范畴。百里不同风，十里不同俗。我国地域辽阔，民族众多，往往同一物品，其名称各异。制作月饼的模具，京津冀和多数北方地区称之为“月饼模”或“月饼模子”，同属于北方的山东则称之为“月饼磕子”或“月饼卡子”；同属南方的广东，其西南部称之为“月饼印”，其东北部的潮汕地区和江浙、福建则称之为“印糕版(板)”

　　月饼模的起源

　　月饼模是从糕饼模系列中孕育诞生的。关于糕饼模的最早记载是唐代韦巨源(631-710)参加高官或状元宴请皇帝的“烧尾宴”时记录的一份《食单》，在“八方寒食饼”后加注了“用木范”三字；之后的段成式(803-863)在其《酉阳杂俎》中记述“五色饼”的制法是：“刻木莲花，藉禽兽形，按成之，合中累积，五色，坚作道，名为斗钉。”描写的更加细致，已与今天的糕饼模完全相同。(未完待续)

　　特约撰稿人 张亚杰 燕赵都市报记者 李红波