原标题：那些年我们恋上的中秋味

　　丝苗米饭散发出荷叶和腊味的香味。

　　鲍汁扣柚皮拌海参。

　　紫苏石螺焖走地鸡。

　　前菜板栗、芋头仔、凤眼果和菱角。

凤眼果菱角芋头仔石螺等食材构成的怀旧宴能否让你重拾儿时的温情？

　　中秋佳节，人月两团圆，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏。昨天名厨传授了独具乡情乡味的中秋家宴做法，让吃货感受到了舌尖上的家乡。今天名厨利用广府地区最传统的中秋应节食材，设计出一席颇有中秋丰收味道的家宴，凤眼果、菱角、芋头仔、石螺等曾经熟悉的味道带食客坐上时光穿梭机，回到了小时候和爸妈玩灯笼、赏月亮的幸福时光。

　　【前菜】 “五谷丰登”是过传统中秋的标配

　　餐前小吃，通常都是醋木耳、蒜黄瓜、炒花生等小碟头，佛山马哥孛罗酒店大厨为读者搭配的中秋团圆宴前菜“五谷丰登”就让食客喜出望外。揭开圆形的大号蒸笼，一股热腾腾的甘甜香味扑鼻而来。金黄的板栗、松软的芋头仔、剥壳的凤眼果和菱角，广府味十足。“我们小时候过中秋就是一边赏月，一边吃这几样果实！”一名80后吃货兴奋地拿起手机拍照。

　　该酒店中餐行政总厨郭元增介绍，这五种食材是过去广东人过中秋的标配，也是大自然的馈赠。这道前菜做法很简单，首先要煮熟的是芋头仔，先用水煮。待板栗、凤眼果和菱角去壳后与芋头仔、花生放入蒸笼中蒸熟即可。

　　【靓汤】 金银菜炖老鸽清甜解肺热

　　秋风起，正是吃菜干的时候。这款金银菜炖老鸽，就是用新鲜的白菜和菜干炖煮而成。白菜古称为“菘”，民间有“秋末菘、初春韭”为佳之说，即经过霜打的白菜尤其清甜，能生津止渴、缓解肺热。白菜干有宽胸、利膈的功效。

　　材料：金银菜的比例是1：1（每人份是一棵白菜、一棵菜干），老鸽（每人份为2两）、猪肉（每人份为2两）。

　　步骤：

　　1.先将老鸽和猪肉洗净、飞水。

　　2.将菜干和老鸽、猪肉放入炖盅，炖3~4个小时。

　　3.放入新鲜白菜，再炖一个小时。

　　口感：这个汤口感清润甘甜，有种润物细无声的感觉，最适合秋季润燥。