内容摘要：在清远连州星子镇有一道当地人深爱的糯米甜酒炖猪肘子，经久不衰，因肥瘦适宜，香甜奇特的口味，慕名而来的食客仍是踏破门槛。这道美食的秘诀是，要选用上等糯米，蒸酒发酵，储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，营养到位，与刮净毛的猪肘子搭配，佐以党参。枸杞，红枣等药材，用大砂煲武火炖够时辰，则精华净出，香气浓郁，品肉喝汤，无论妇女还是男士都是补气益脾，实为生津益血的大众美食。
关键词：糯米;肘子;美食;连州星子镇;甜酒炖猪;清远;肥瘦;产妇;湖南;食客
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在清远连州星子镇有一道当地人深爱的糯米甜酒炖猪肘子，经久不衰，因肥瘦适宜，香甜奇特的口味，慕名而来的食客仍是踏破门槛。
湖南一带的人善用猪肘子煨汤作为产妇或病后开胃增食的滋补品。连州星子镇与湖南接壤，很多饮食习惯与湖南相通，如喜吃辣椒、爱好甜酒。用甜酒炖猪肘，显然就是湘楚文化的遗风。品这道美食，就是两个字：“甜香”。猪肘子炖到骨肉分离，而猪皮不烂，酒香与肉汤交融，几乎成阿胶状，一看就是滋补佳肴，很适合血气不旺的老人和产妇、熬夜者进补。
这道美食的秘诀是，要选用上等糯米，蒸酒发酵，储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，营养到位，与刮净毛的猪肘子搭配，佐以党参，枸杞，红枣等药材，用大砂煲武火炖够时辰，则精华净出，香气浓郁，品肉喝汤，无论妇女还是男士都是补气益脾，实为生津益血的大众美食。
